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Ms. Pac-Man是一款单人迷宫追逐类游戏。游戏设定在一系列相互连接的霓虹迷宫中，玩家操控Ms. Pac-Man在四只幽灵的追逐下吞食小圆点和奖励水果。回合在所有小圆点被清除时结束，并会失去一条生命……

《吃豆人小姐》是一款单人迷宫追逐游戏。游戏背景设定在一系列互相连接的霓虹迷宫中，玩家操控吃豆人小姐吃掉豆子和奖励水果，同时被四只幽灵追赶。当所有豆子被清除时本回合结束；若有幽灵碰到吃豆人小姐则失去一条生命。游戏按一系列关卡推进，这些关卡在不同迷宫布局间轮换，并穿插短小的喜剧过场，展示吃豆人小姐与吃豆人之间的关系以及朱尼尔（Junior）的登场。

核心玩法以高效穿梭走廊、在拐角处控制风险以及利用迷宫的侧通道来甩开追逐的幽灵为主。每个迷宫四角附近放置了四个大型能量丸。吃下能量丸会暂时把幽灵变为蓝色，使吃豆人小姐可以按200、400、800、1600点的顺序吃掉它们获得分数。随着关卡推进，蓝色状态持续时间会缩短，后期回合会减少甚至取消幽灵的可被吃掉时间窗口。

与其前作《吃豆人》相比，《吃豆人小姐》具有四种不同的迷宫设计，这些设计在游戏关卡顺序中反复出现。迷宫几何形状会影响路线规划，包括走廊宽度、死胡同和隧道位置的变化。侧通道会改变幽灵的速度，其位置随布局而异，因此在一种迷宫中安全的逃生路线在另一种迷宫中可能并不安全。

幽灵的行为在追逐和分散阶段之间交替，其移动比早期游戏更难以预测。四只幽灵保留了各自的身份：布林基（Blinky）、平基（Pinky）、英基（Inky）和苏（Sue，取代了克莱德）。它们的路径可能因玩家位置、时机和迷宫配置而分岔，这鼓励玩家现场应变而不是依赖固定模式。

奖励水果不同于早期的静态道具。每回合中期会有一枚水果从侧通道进入，沿走廊移动，若未被收集则会离开。水果种类会随着游戏进程而变化，并赋予越来越高的分值。

次要选项包括可切换的双人交替模式、部分版本可调的奖励生命阈值，以及随着幽灵速度上升和能量丸效果减弱而逐渐增加的关卡难度。过场动画出现在特定关卡之间，关卡顺序在四种迷宫布局间循环，并随着难度升高而推进。

多年来，《吃豆人小姐》已在众多平台上发布，各平台之间存在一些细微差别。原始街机游戏包含四种独特的迷宫布局，但一些早期的家用机移植版本（如 Atari 2600 和 5200）由于硬件限制简化了迷宫、减少了色彩细节或限制了布局数量。世嘉创世纪（Sega Genesis）和超级任天堂（Super Nintendo）版本保留了多种迷宫并加入了合作或对抗的双人模式。后来的合集与数字重制版，包括《街机游戏系列：吃豆人小姐》，在保留街机迷宫布局的同时提供了如持久化高分保存、显示选项和更高音质等功能。掌机版本（如 Game Boy 与 Game Gear）常为适配更小的屏幕而重新设计或缩放迷宫，而手机版本则引入了触控操作。尽管存在这些差异，所有改编版的核心机制仍保持一致。